Castellaro Selezioni - Rosato del Pescatore

Zona produzione
Viene vinificato a Chiusavecchia (IM) con le uve di uno o più vitigni a bacca nera e rosata.

Vinificazione
Le uve vengono pigiate e diraspate e con una leggera macerazione durante la fermentazione vengono estratte le sostanze coloranti. La fermentazione prosegue poi a temperatura controllata senza le bucce fino all'esaurimento degli zuccheri. Successivamente il vino per alcuni mesi si affina in serbatoi in acciaio inox ed in primavera viene imbottigliato.

Caratteristiche
Alla vista esprime una tonalità di colore rosa cerasuolo con lievi sfumature corallo, molto limpido e di delicata consistenza. Il profumo è abbastanza intenso e persistente con eleganti sentori fruttati che richiamano il ribes, il lampone e l'amarena. Al palato una piacevole nota acidula ed una vena sapida spostano l'equilibrio sulla freschezza, in parte mitigata da una buona dotazione di sostanze estrattive con finale di buona persistenza.
Vino rosato secco di moderata dotazione alcolica idoneo quindi ad accompagnare pietanze come antipasti di salumi di mare o leggeri e tutte le ricette con il pomodoro come ingrediente, meglio se "cuore di bue", primi piatti e carni bianche.

Temperatura di servizio
Viene servito ad una temperatura di circa 12 °C in bicchieri a calice leggermente svasati con stelo alto.
Bottiglia bordolese bianca, che evidenzia il meraviglioso colore, 75 cl chiusura innovativa in silicone.
Gradazione alcolica 11,5